menjaga Harap, diantara kepulan Asap

Probolinggo, 2019 - Pengolahan hasil laut di Indonesia masih menjadi primadona hingga saat ini. Berbagai pengolahan hasil yang telah dibuat, salah satunya adalah produk olahan ikan asap.

PUSAT | Parsean, merupakan dusun yang menjadi centra pembuatan ikan asap di Kabupaten Probolinggo. Di lokasi tersebut kita bisa melihat proses pembuatan ikan asap dengan menggunakan cara tradisional.

PELAKU | Salah satu pengasap dilokasi tersebut adalah Saritem (50). Dalam sehari dia bisa menghasilkan 25 kg hingga 50 kg ikan asap. Walaupun harus bergumul dengan asap tebal, pekerjaan itu telah dilakoni sejak 5 tahun terakhir.

IKAN ASAP | Ikan yang digunakan pun beragam, mulai dari ikan tongkol, ikan pindang hingga ikan pari. Ikan yang telah dibersihkan nantinya akan melalui proses pengasapan diatas tungku dengan menggunakan kayu bakar dan bonggol jagung sebagai bahan bakarnya. Asap yang dihasilkan dengan menggunakan bahan bakar tersebut asap panas jauh lebih banyak.

MATANG | Untuk mengetahui apakah ikan sudah masak atau belum dapat dilihat dari warna, dimana ikan yang sudah masak akan berwarna coklat keemasan. Ikan asap yang sudah masak itu nantinya akan dijual langsung ke pasar langganan, salah satunya pasar lumajang atau bisa juga langsung dijajahkan dipinggir jalan dalam bentuk makanan lalapan.

____________________________
Foto oleh : ©wisnu bangun saputro
Mentor: @firmansyah_chandra
Lokasi: Kabupaten Probolinggo
Tanggal: 18 Oktober 2019
____________________________
#CeritaTiapJalan
#TemanJalan
#MariBercerita
#PhotoStory
#FotoBercerita
#Journalism #documentary